一鱼超越古今，香传海内外——评《中国武昌鱼

□ 刘玉斌 湖北省素有“千湖之省”之称，自古就是富饶之地。 《战国策》描绘了“江汉龟甲，甲天下之最”的壮丽景象，曾侯乙墓中保存的鱼干遗骸，见证了京竹鱼文化的深厚底蕴。在这些水域生长的生物中，武昌鱼无疑是最亮的明星。它不仅是“竹天一菜”，更是入选省级非物质文化遗产、堪称“中国第一鱼”的文化符号。湖北楚菜领军人物邹志平对这道菜深耕多年，撰写了《中国武昌鱼》，为这道传奇美食奠定了传记。对湖北饮食文化标志性菜肴的发现和推广具有重要的学术价值和现实意义。从文化遗产的角度来说，它是一种精神的传承。可以追溯到几千年前的联系。三国时期曾作为贡品献给吴国。宋代诗人范成大有“武昌鱼好就泛滥”的诗。毛泽东的诗句“喝长沙水，吃武昌鱼”，成为红色文化与风土人情的精神联系。推动武昌养鱼，传承中华优秀传统文化，增强当地文化认同感和民族自豪感。 《中国武昌鱼》的出版，将为新时代“天府之国”建设注入文化活力。就经济发展而言，是千亿产业的原动力。武昌渔业形成了从苗种培育、有机养殖到精深加工的完整产业链，是湖北省渔业产业的重要支撑。 2024年，淡水市场总产量湖北省产品产量546.43万吨，连续29年居全国第一。名优海鲜产量首次超过传统淡水鱼产量，达51%。它是中国唯一一个渔业产值超过1000亿日元的内陆省份，其中包括武昌鱼的贡献。作为五常鱼的原产地，鄂州市正在积极推动五常渔业产业链做大、互补、做强，实现一二三产业融合发展。根据《鄂州市五常渔业品牌振兴三年行动计划（2025-2027年）》，到2027年，五常渔业全产业链产值达到500亿元，品牌价值达到300亿元。从生态保护的角度来看，是长江生态的“晴雨表”干。流鱼五常的逆水游动、脱鳞、换肠等生长习性，都离不开干净的水。湖北省通过“退耕还湖”、“保护湖泊水生植物”等措施，恢复水生态系统，形成水生态系统良性循环。比如投资25亿元的长江流域综合治理和排爆项目。武昌水产业的发展，不仅可以改善武昌鱼类洄游路线的生态环境，还可以为其他水生生物提供适宜的生存空间，有助于维护长江流域生物多样性，实现人与自然的和谐共处。它在科学研究中最有价值。 1954年，中国科学院水生生物研究所的易博带着该所的科研人员来到梁子湖对鱼类进行生态研究。据以往的文献记载，长江水系中分布的鹦嘴鱼属只有一种：三角鹦嘴鱼。通过仔细研究，伊伯如发现鳊鱼有两种，生活在梁子湖的当地渔民称之为“三角鳊”和“玉头鳊”。 1955年，他发表了一篇题为《鹦嘴鱼物种新信息》的文章，内容涵盖了从外部形状到骨骼的所有内容。结果，通过对鳔和鳃的详细比较，确认除了三角鳊鱼之外，还存在鲂属的新种，并将其命名为“丹托鳊鱼”。从此，武昌鱼的研究作为一个新的鱼类品种，成为一个独立的学科门类。 《中国武昌鱼》的出版无疑将进一步深化研究。从品牌推广来看，武昌鱼具有独特的地理标志属性es和质量优势。凭借其深厚的文化底蕴，它有潜力成为世界级的美食知识产权。通过打造“五常鱼+”城市知识产权，建设主题公园，举办文化节庆活动，挖掘和弘扬文化，加强品牌打造和推广，推动文旅融合，促进餐饮、旅游、商贸等相关产业发展，促进就业和经济增长，从而提高我国农产品在国际市场的知名度和竞争力，促进国际经济文化交流与合作。 “一到秋天，我就更想念武昌鱼了。”这种具有生物价值和文化遗产的鱼，将随着《中国武昌鱼》一书向世界传播它的香气，让楚菜名扬天下。 （作者为长江学会名誉理事长）文化研究所）